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食品级二氧化碳对质量有什么要求?


随着我国人民生活水平的大幅度提高,二氧化碳在食品保鲜及饮料等领域的需求量也大大增加。

随着CO2应用范围的扩大,国际饮料协会发布的食品级CO2标准就把其中必须监测控制的杂质含量增加到20余种。这个新的更高的标准不仅体现了对人类身体健康的极大关注,同时也反映出对气体产品的检测技术要求也提高了一大步。在当今形势下,纯度为99%的二氧化碳产品再也不能用于食品工业了。

国内主要生产的二氧化碳产品纯度仅为99%的时候,确定其主组分纯度仅仅使用经典的化学吸收法及简易的仪器设备及操作手段。而在1999年以后,国际标准的提升,对杂质含量的检测要求大大提高。不仅是被检测杂质种类繁多,而且需要控制的杂质含量范围普遍降低达ppm—ppb级水平。但是,国内不少生产企业的领导及管理人员担心若按国际标准检测则仪器设备花费多,而且高灵敏度多功能的先进仪器设备,技术比较复杂不易学习和掌握,可能给管理带来麻烦。

应当指出,对于食品级二氧化碳来说,纯度虽然仅为99.98%,但是从其国际标准规定的质量控制指标来看,已经达到高纯气体质量监测要求的标准了。一般来说,纯气体(99.9%-99.99%)及高纯气体(>99.999%),其纯度等级是以按气体标准的规定,检测每项杂质指标后确定的,决不能只检测主组分含量。事实上,对于99.98% CO2和纯级、高纯气体是没有一种仪器可以完成对主组分含量检测的,这是不可能做到的。原因很简单,人们不可能制造一台仪器达到那样的检测精度。

另一方面,从气体标准规定的技术指标来看,即使主组分能够达到99.98% CO2或高纯气体主成分含量达到99.999%以上,但是,如果主组分气体中某一项或某几项杂质成分达不到气体标准规定的技术指标,那么这瓶(种)气体仍然被视为不合格产品,从而不能被选用。


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